表面活性剂所形成的反胶束和微乳液内部独特的“水池”结构, 与生物膜中的水相似。该“水池”能将酶及其它生物分子包裹其中，为底物的增溶提供一个特殊的微环境，而且一些亲水性的物质，如酶、蛋白质和金属离子等易增溶于其中。
为了模拟生物体系，人们首先利用双烃链表面活性剂（因为其结构类似于构成细胞膜主要成分的磷脂分子）为模板，研究其聚集体的物理化学性质及反胶束形成一解体的条件，可将这些亲水性物质进行分离和富集出来，并且由此体系水核中分离提取出的蛋白质能保持其天然构型，不易造成失活。
因此，对反胶束或微乳液“水池”的研究有利于深人理解生物体中（如酶之间）的相互作用，以模拟生物膜，来更细致地解释一些生物化学和生物物理现象。
