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脂肪胺聚甘油醚型表面活性剂的结构：亲水基同样由羟基和醚键构成的,但是羟基与醚键接替出现改变了聚氧乙烯醚型非离子表面活性剂那种以醚键为主的状况,溶于水后除了像后者通过醚键上的氧原子与水中的氢原子形成较弱的氢键,还可通过羟基与水进行作用，因此脂肪胺聚甘油醚表面活性剂较少的缩水甘油加成数即可达到较好的水溶性,因此脂肪胺聚甘油醚型表面活性剂的亲水性要明显强于聚氧乙烯醚型表面活性剂。另外，脂肪胺聚甘油醚表面活性剂也具有有机胺的结构，使得其同时具有非离子性和阳离子表面活性剂的一些特性:当加成数较小时显现出阳离子表面活性剂的特性，如耐酸不耐碱，有一定的杀菌性等;而当加成数较大时，非离子性增加，在碱性溶液中不再析出，表面活性不受破坏，非离子性增加，阳离子性减少，故与阴离子表面活性剂的不兼容性减弱，二者可以混合使用。

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